Kerstmenu 2022
Onze chefs hebben met veel liefde en aandacht de gerechten voor u samengesteld.
- 3-gangen: voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht
- 4-gangen: voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, nagerecht
- 5-gangen: voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, nagerecht, kaas
Voorgerechten
Rundercarpaccio | rucola / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise / pijnboompit / balsamico
Gravad Lax | zalm gepekeld in inktvisinkt / dillemayonaise / tomaat / radijs
Garnalencocktail | Noorse garnalen / Hollandse garnalen / groene asperges / limoenmayonaise / appelkappertjes / garnalenkroketje
Wildpaté | uienchutney / toast / vijgen / zoetzure radijs
Gerookte eendenborst rouleau | gevuld met zuurkool | pruim | pistache
Buffelmozzarella | cherrytomaatsalade / gegrilde paprika / pesto
Parel couscous | crème van Parmezaan / paddenstoelen / zongedroogde tomaat
Soepen
Bisque gevuld met zeevruchten
Toscaanse tomatensoep | crème van mascarpone en olijfolie / gehaktballetjes
Tussengerechten
Coquille | pancetta / bloemkool couscous / komkommer / rouille mayonaise
Langzaam gegaard varkensmedaillon | gestoofde kriel / paddenstoelen / aardappelschuim
Cannelloni | gevuld met spinazie / ricotta / cantharel / beukenzwam
Hoofdgerechten vlees
Onze klassieke schnitzel | saus naar keuze
Tournedos | toast / haricots verts / aardappelmousseline / champignons / madeira saus
Optioneel supplement: gebakken eendenlever à €4,00
Hertenbiefstuk | zuurkool / pompoen / pastinaak / saus van balsamico
Wildstoof | spruitjes stamppot / pompoen / pastinaak / paddenstoelen / peperkoek
Jachtschotel (2 personen) | wildstoof / wild zwijn medaillon / hertenbiefstuk / zuurkool / saus van balsamico
Hoofdgerechten vis
Gebakken zalmfilet | wortelcrème / cavolo nero / biet
Sliptongen | 3 gebakken sliptongen / wortelcrème / cavolo nero / biet
Gebakken kabeljauwfilet | venkel / zongedroogde tomaat / Noilly Prat saus
Hoofdgerechten vegetarisch
Risotto | gevuld met biet / paddenstoel / beukenzwam / cantharel
Gnocchi | walnoten / paddenstoelen / pompoen / saus van gorgonzola
Nagerechten
Tarte Tin | appel / kaneelcrème / hazelnootijs
Dame Blanche | brownie / chocoladerotsen / chocoladesaus / ganache / crumble
Trifle van chocolademousse | crumble van hazelnoten / chocolade-ijs
Crème Brûlée | vanille / vanilleijs